“Blanquita” Una tradición en la Frontera.
Fecha Publicacion:2017-04-13 ,Ciudad:Díaz Ordaz.

Por Francisco Valdivia Valdez

Gustavo Díaz Ordaz, Tam.- Conservando la tradición desde hace quince años en que iniciaron su negocio de Tacos y Gorditas, propietarios de la taquería “Blanquita” continúan utilizando una estufa artesanal alimentada con leña de mezquite para la cocción de las gorditas que a decir de todos los comensales tienen un sabor único y especial.

 

Aunque no es su nombre real, la propietaria a quien todos conocen como Blanquita, dijo que iniciaron sus actividades en el poblado de Venecia hace más de quince años, posteriormente se trasladaron a un pequeño local en la avenida Hidalgo de la cabecera  municipal y desde hace ocho años están en el local ubicado en la calle Miguel Alemán donde perfeccionaron la instalación de su estufa artesanal, agregando un ducto que dirija el humo hacia el exterior para evitar la contaminación al interior del negocio.

 

“Más que economía al utilizar leña de mesquite para cocer las gorditas”, dijo la propietaria, “buscamos darle ese sabor a ahumadito, ese sabor especial que tanto gusta a nuestros clientes de ambos lados de la frontera”.

 

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